Ons studio draait op een klein team van koks, patissiers en schrijvers die elke maand opnieuw seizoensgebonden menu's testen, documenteren en delen. Geen anonieme redactie, maar vaste gezichten die je ook in de ateliers tegenkomt.
Lina leidde acht jaar de groentekeuken van een brasserie in Brussel voordat ze Recette Studio startte. Ze schrijft de technische fiches voor de patisserie en begeleidt de meeste ateliers rond deegwaren en fermentatie.
Productie en food designJanne zorgt voor de styling en de fotografie van elk gerecht. Hij werkt met natuurlijk licht en lokale keramiek, en test elke stap van een recept minstens drie keer voordat het op de site verschijnt.
Onderzoek en schrijvenHelena verzamelt de verhalen achter de producten: bezoeken aan telers, seizoenskalenders en proefnotities. Haar verslagen vormen de basis van onze reportages en de maandelijkse nieuwsbrief.
Recette Studio is een culinair atelier waar plantaardige recepten, ambachtelijk patisserie en seizoensgebonden producten samenkomen. We documenteren elke creatie met zorg, van de eerste schets tot de laatste proefnotitie, om thuiskoks en liefhebbers van duurzame gastronomie te inspireren.
Wij geloven dat de beste smaken voortkomen uit ingrediënten die op hun natuurlijke moment worden geoogst. Onze recepten volgen de kalender van de lokale markt, niet die van de supermarkt.
Van het tempereren van chocolade tot het perfect rijzen van een plantaardig deeg: we leggen elke stap helder uit. Zo wordt ambachtelijke patisserie toegankelijk voor wie thuis wil experimenteren.
Ons werk is er voor de nieuwsgierige kok, de bewuste eter en de maker die met eigen handen iets moois op tafel wil zetten. We delen kennis, geen dogma's.
Geen loze beloften of modieuze termen. We schrijven over wat we zelf hebben gekookt, geproefd en verbeterd, met aandacht voor detail en respect voor het product.
Samenwerkingen en vertrouwen
Hof Ter Aardbezie — levert biologische seizoensgroenten voor onze proeverijen en workshops.
Bakkerij De Korenbloem — verzorgt het desem en de ambachtelijke granen voor onze pâtisserie.
Wijnhoeve Zonder Naam — selecteert alcoholvrije pairingdranken bij onze vegetarische menu's.
Atelier Veldwerk — ontwerpt de keramische serveerschalen die elke creatie laten stralen.
Van een kleine keuken in Peer tot een plek waar we seizoensgroenten, ambachtelijk bakken en gedeelde kookmomenten samenbrengen. Onze geschiedenis is geen rechte lijn, maar een reeks bewuste keuzes rond smaak, eerlijkheid en vakmanschap.
We begonnen met een bescheiden testkeuken en een simpel idee: groenten verdienen een hoofdrol. De eerste maanden experimenteerden we met fermentatie, langzaam gegaarde wortels en zelfgemaakte bouillons. Die periode leerde ons dat geduld het belangrijkste ingrediënt is.
Na twee jaar marktkramen en pop-ups vonden we een vaste plek. Het atelier werd een open ruimte waar we kookworkshops gaven aan kleine groepen. Deelnemers leerden niet alleen recepten, maar ook technieken zoals blind bakken, tempereren en het werken met seizoensproducten van lokale telers.
Onze verzamelde recepten en technische fiches groeiden uit tot een eigen publicatie. Het boek bevat geen glossy beloften, maar wel heldere stappenplannen, mislukte pogingen en de oplossingen die we vonden. Die eerlijkheid bleek onze grootste kracht.
Vandaag werken we samen met een vast netwerk van biologische boeren uit de regio. Elke maand bezoeken we een veld of serre, documenteren we de oogst en vertalen we die naar nieuwe recepten. Die reportages vormen de basis van onze seizoensmenu's en workshops.